产经

从彷徨紧张到积极尝试 餐饮业“花式”自救

时间: 2020-03-23 04:16:35 稿件来源:国际金融报

       原标题:餐饮业“花式”自救

  资料图片

  2月底某天,包括海底捞、辣府、珮姐在内的十家火锅店于淘宝直播上集体贡献了一场“深夜食堂”大戏,9位“火锅总裁”变身美食主播,一边吃火锅一边和网友互动。4个小时内,共计有200万网友围观了这场“总裁吃播”。

  新冠肺炎疫情暴发以来,传统餐饮业受到巨大冲击。由于这一行业的特殊属性,为了防止病毒传播,减少人员聚集,大量餐厅门店选择关闭,由此带来了入不敷出等诸多问题。3月16日,国家统计局数据显示,1-2月份餐饮收入4194亿元,同比下降43.1%。

  危机之下,如何“自救”成为餐饮企业的重要课题。《国际金融报》记者注意到,1月底以来,从“彷徨紧张”到“积极尝试”,餐饮企业采取了诸多措施,通过直播等内容化互动“带货”就是其中一种。此外,一些企业还在积极加码外卖、推半成品、外送团餐……

  近日,记者约访了多名餐饮企业人士。对于疫情当下采取多种措施的效果,这些一线参与者表示认可。“这次疫情的暴发,加速了中国的食品工业升级,包括餐饮行业。”眉州东坡电商事业部总监杜俊辉指出。

  CIC灼识咨询执行董事赵晓马也表示,新冠肺炎疫情加速了餐饮行业的洗牌,淘汰了大量不具竞争力的餐饮企业。“对于活下来的餐饮企业来说,在疫情期间打磨出来的优秀外卖团队,更加丰富的营销手段以及更好的服务精神将会在疫情结束后有所体现”。

  直播送来“在线食堂”

  疫情以来一直低调闭店的海底捞,2月29日首次在门店大堂“开火”,烧开鸳鸯锅底,通过淘宝直播与网友们一起吃火锅。

  据悉,这次参与直播的火锅店,除了小龙坎之外,剩下9家都是2月中旬才入驻淘宝直播。当习惯于线下经营的火锅店第一次面对直播间的顾客时,“霸道总裁”也变得有些害羞了。

  与此同时,淘宝直播与饿了么一起,上线了直播间的外卖卡券链接,网友可以一边看直播,一边点外卖,同城当即可送。

  直播的效果显然令企业方满意。“来珮姐直播间在线观看人数突破了134万!战‘疫’不止,火锅不休。守卫重庆味道,珮姐在行动。”珮姐老火锅运营负责人在朋友圈里发布了淘宝直播喜报。


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  (责编:周融蓉)

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